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 L’azienda “Tosa” e’ situata nel cuore del parco nazionale del pollino, un ambiente naturale coperto da vaste faggete e dalla “ginestra” leguminosa arbustiva che nei mesi di maggio e giugno, si impone all’evidenza olfattiva e visiva con i suoi caratteristici fiori giallo-oro. questi luoghi permettono agli animali di vivere in modo idoneo al loro habitat naturale. l’azienda si estende su una superficie di circa 400 ha, su un’altitudine che va da 450 m. a 1000 m. s.l.m. La natura del terreno e’ di medio impasto, tendenzialmente argilloso.
Periodicamente vengono seminati, a rotazione le seguenti colture: erba medica, ginestrino, trifogli, loietto, festuca arundinacea, bromo, sorgo, avena,orzo, favino.
Allo stato spontaneo la flora e’ composta da trifogli, medica selvatica e graminacee, quali: coda di volpe, avena selvatica, festuche, loietti.
La concimazione dei pascoli e dei seminativi viene effettuata con letame aziendale e con prodotti biodinamici, nel pieno rispetto della natura, degli animali e dell’uomo.
Il patrimonio ovino e’ costituito da circa 800 capi ovini di razza sarda.
L’alimentazione e’ composta prevalentamente da pascolo integrato con prodotti aziendali quali: fieno, orzo, mais,sorgo, favino, avena.
La cura degli animali viene effettuata con la medicina omeopatica.
Dalla lavorazione giornaliera del latte si produce formaggio a pasta cruda, il quale fermentando evolvera’ tutta quella tipicita’ e retrogusto grazie all’azione della flora batterica originaria, quella che gli animali usufruiscono dal pascolo o dagli alimenti che vengono distriuiti in stalla.
Le tecniche produttive tradizionali e culturali, permettono di rendere unico ed irrepetibile il prodotto dando ad ogni “pezzatura” la propria anima e la propria essenza. L’azienda opera in regime di agricoltura biologica, con decreto del presidente della giunta basilicata n. 89 del 18 febbraio 1998.
Le strutture aziendali sono costituite da ovile, rimonta, svezzamento, fienile, sala mungitura e caseificio, che occupano in tutto circa 3500 mq.
I nostri prodotti: caciotta del pollino, pecorino fresco, pecorino tenero, pecorino stagionato, ricotta fresca, ricotta tenera, ricotta stagionata.
Prodotti controllati e certificati da:
bioagricert srl aut. d.m.m. del 29 luglio 2002 n.91822 in appl.del reg.cee n.2092/91 it bac 171917
parco nazionale del pollino convenzione prot. n. 3234 del 30 aprile 2003
adesione progetto pollino/alsia filiera prodotti caseari
bollino cee i 17/083 Riconoscimento della chiocciolina da parte dello SLOW FOOD |
