17 Settembre, 2018
5-7 mesi di stagionatura Il formaggio Caprino Stagionato esprime il suo particolare sapore avvolgente e penetrente tipico delle molteplici biodiversità sia di erbe che di arbusti […]
17 Settembre, 2018
Dal buon siero di latte ovicaprino si ottiene una ricotta speciale e squisita da mangiare con il pane o come condimento. Una forma pesa circa 0,600 […]
17 Settembre, 2018
12-18 mesi di stagionatura La stagionatura consente al prodotto una pasta dura, granulosa, di colore paglierino, con occhiatura abbastanza piccola. Il sapore è intenso, avvolgente, penetrante […]
17 Settembre, 2018
3-5 mesi di stagionatura La composizione è al 50% latte di pecora e 50% latte di capra. Si tratta di un prodotto delicato e nello stesso […]
15 Settembre, 2018
E’ un prodotto di punta. Il latte di capra, molto apprezzato nella nostra tradizione arbëreshe, è sempre stato utilizzato quale alimentazione di base per i bambini. Si può con certezza sostenere che non mancasse mai nelle case contadine. Anche le famiglie più povere, senza mucche, possedevano almeno una capra. Il suo latte, quasi del tutto privo di sintomatologia da ....