Azienda Zootecnica Tosa di Troiano Giovanni & C Snc
Agricoltura Biologica
L’Azienda Agro-zootecnica Tosa di Troiano Giovanni & C Snc, è ubicata a San Paolo Albanese, paese sul versante est del Monte Pollino in provincia di Potenza, dove i relativi pascoli si estendono per circa 400 ha, da 450 ad oltre 1000 m. slm., nel territorio del Parco Nazionale del Pollino.
Si tratta di un’Azienda che produce formaggi ovicaprini e caprini da agricoltura biologica (certificata da BioAgricert di Bologna) grazie alla trasformazione del latte di oltre 350 ovini di razza sarda e 550 capre di razza autoctona con incrocio camosciate, rigorosamente selezionati ed allevati con moderne tecniche bio alimentari. La qualità e la rigorosità delle tradizionali tecniche di allevamento e trasformazione del prodotto, ci collocano ai vertici del settore caseario, in un ambito di nicchia del tutto particolare.
In caso di necessità gli animali sono curati con la medicina Omeopatica. I formaggi prodotti nella nostra Azienda sono: Formaggio Ovicaprino Tenero, Formaggio Ovicaprino Stagionato, Formaggio, Caprino Tenero, Formaggio Caprino Stagionato, Ricotta Ovicaprina Stagionata.
I Nostri Prodotti
Settembre 17, 2018
5-7 mesi di stagionatura Il formaggio Caprino Stagionato esprime il suo particolare sapore avvolgente e penetrente tipico delle molteplici biodiversità sia di erbe che di arbusti […]
Settembre 17, 2018
Dal buon siero di latte ovicaprino si ottiene una ricotta speciale e squisita da mangiare con il pane o come condimento. Una forma pesa circa 0,600 […]
Settembre 17, 2018
12-18 mesi di stagionatura La stagionatura consente al prodotto una pasta dura, granulosa, di colore paglierino, con occhiatura abbastanza piccola. Il sapore è intenso, avvolgente, penetrante […]
Settembre 17, 2018
3-5 mesi di stagionatura La composizione è al 50% latte di pecora e 50% latte di capra. Si tratta di un prodotto delicato e nello stesso […]
Settembre 15, 2018
E’ un prodotto di punta. Il latte di capra, molto apprezzato nella nostra tradizione arbëreshe, è sempre stato utilizzato quale alimentazione di base per i bambini. Si può con certezza sostenere che non mancasse mai nelle case contadine. Anche le famiglie più povere, senza mucche, possedevano almeno una capra. Il suo latte, quasi del tutto privo di sintomatologia da ....
Certificazioni
L’azienda opera in regime di agricoltura biologica, con decreto del Presidente della Giunta Basilicata n. 89 del 18 febbraio 1998. Le strutture aziendali sono costituite da ovile, rimonta, svezzamento, fienile, sala mungitura e caseificio ed occupano in tutto circa 3500 mq.
Prodotti controllati e certificati da: Autorizzazione d.m.m. del 29 luglio 2002 n.91822 in applicazione del regolamento CEE n.2092/91 IT bac 171917 Parco Nazionale del Pollino convenzione prot. n. 3234 del 30 aprile 2003. Adesione progetto Pollino/Alsia filiera prodotti caseari bollino CEE i 17/083. Certificato di conformità dei prodotti biologici.
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